新闻公告:  羊肉怎么去膻味
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羊肉怎么去膻味
时间 : 2018-02-08    管理员 : admin

1.茶叶去除羊肉膻味法

①**花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

2.甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

3.核桃去除羊肉膻味法

用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

4.红枣去除羊肉膻味法

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

5.花椒水去除羊肉膻味法

在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

6.桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

7.咖喱去除羊肉膻味法

在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

8.鲤鱼土腥味去除法

剖鲤鱼时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

9.绿豆去除羊肉膻味法

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

10.萝卜去除羊肉膻味法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。

11.**花茶去除羊奶膻味法

羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮**花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。

12.山楂去除羊肉膻味法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

13.蒜头去除羊肉膻味法

炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

14.鲜笋去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

15.杏仁去除羊奶膻味法

在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。

16.药料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

17.鱼去除羊肉膻味法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。


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